アインコーン、エンマー、コラサン、スペルトの4種ハーフセット ・有機アインコーン(一粒小麦) 古代小麦の中でも最古の希少な小麦で、約12,000年前から栽培されていたとされており、人類が初めて栽培した穀物。 現代小麦とは異なるグルテンを持ち、そのグルテンが非常に少なく、タンパク質は身体に完全に吸収される高品質、 消化吸収が良く、低GI食品でスーパーフードと言われるほど栄養価が高い。 原材料：有機アインコーン古代小麦(ドイツ産)、自家製発酵種(有機アインコーン古代小麦使用)、薪窯直煮製法のだ塩 ・有機エンマー古代小麦(二粒小麦) 最も古くから栽培されてきた穀物の一つで、アインコーンに次いで古い古代小麦。パンやビールの原料として最初に使われた穀物。 風味豊かで消化性に優れ、食物繊維、タンパク質、マグネシウム、その他のビタミンが豊富。 原材料：有機エンマー古代小麦(ドイツ産)、自家製発酵種(有機スペルト古代小麦使用)、薪窯直煮製法のだ塩 ・コラサン(二粒小麦) デュラム小麦とポロニカム小麦の自然交配種と言われており、粒の形状は現代小麦の約2倍。 ツタンカーメンの墓から発見されたという逸話も残るロマンあふれる古代小麦。タンパク質の種類を多く含み、脂質、アミノ酸、ビタミン、ミネラルの含有率も高い。 琥珀色で甘い味とナッツの様な香りが特徴。　　　　　　　　 原材料：有機カムート古代小麦(アメリカ産)、自家製発酵種(有機スペルト古代小麦使用)、薪窯直煮製法のだ塩 ・有機スペルト古代小麦(普通小麦) 紀元前6,000年頃カスピ海沿岸で生まれ、主に中央ヨーロッパを経由して運ばれ広がった。パン小麦(普通小麦)の原種とされる古代小麦。 栄養価が高く特にミネラル成分が豊富。　 原材料：有機スペルト古代小麦(ドイツ産)、自家製発酵種(有機スペルト古代小麦使用)、薪窯直煮製法のだ塩